Forum Fanklubu Niewiadówek (i nie tylko)

Tomek, bierzesz pod uwagę opcje degustacji zdalnej? Wiesz, parę plasterków, koperta babelkowa itp
Smacznego!

Wyobraź sobie, że kiedyś wysyłałem teściowi na Śląsk kurierem zestaw wędlin i ryb. Tylko tamto było wędzone, a wysyłka zimą. W obecnych warunkach może nie przetrwać podróży

reflexes pisze:Wyobraź sobie, że kiedyś wysyłałem teściowi na Śląsk kurierem zestaw wędlin i ryb. Tylko tamto było wędzone, a wysyłka zimą. W obecnych warunkach może nie przetrwać podróży

Poczekam

dzin1975 pisze:

reflexes pisze:Wyobraź sobie, że kiedyś wysyłałem teściowi na Śląsk kurierem zestaw wędlin i ryb. Tylko tamto było wędzone, a wysyłka zimą. W obecnych warunkach może nie przetrwać podróży

Poczekam

Ja to w sumie blisko Tomka jestem...
Wiesz, że lubię nabijać km . Skoczyć?
Trzeci raz bym cię odwiedził

Właśnie pekluję 2 kg karkóweczki w dwóch rożnych marynatach. Towar szybko schodzi więc trza działać. Kiełby ze sklepu nie kupuję. W poniedziałek gotowanie.

A we wtorek żona wraca z wyjazdu więc na kolację będzie polędwiczka w jakimś dobrym sosie. Oczywiście też sous vide.

Edit
Już wiem, w sosie whisky
https://www.kwestiasmaku.com/przepis/po ... e-z-whisky

Murano pisze:

dzin1975 pisze:

reflexes pisze:Wyobraź sobie, że kiedyś wysyłałem teściowi na Śląsk kurierem zestaw wędlin i ryb. Tylko tamto było wędzone, a wysyłka zimą. W obecnych warunkach może nie przetrwać podróży

Poczekam

Ja to w sumie blisko Tomka jestem...
Wiesz, że lubię nabijać km . Skoczyć?
Trzeci raz bym cię odwiedził

Dawaj, tylko że pewnie wszamiesz po drodze i będziesz jeździł tam i spowrotem

Ostatnio niewiele się tu dzieje, trzeba rozruszać wątek
Kolejny rok przeminął i znów nadszedł winny czas Winogrona już zebrane i przerobione, bąbelkują wesoło w piwnicy a ubiegłoroczny nastaw trafił do butelek. W tym sezonie dwie nowości. Pierwsza to pergola którą zmajstrowałem na wiosnę bo stara się posypała. Konstrukcja sprawdziła się świetnie a zbiór z niej to była przyjemność. Udało się dobrać właściwą dla wygody wysokość i po raz pierwszy cały towar zebrałem z ziemi i... stopnia do przyczepy a nie jak w ubiegłych latach z drabiny co było mega upierdliwe.
Druga sprawa to nareszcie udało się zrobić porządki, wygospodarować nieco przestrzeni i stworzyć domowy kącik winiarski z prawdziwego zdarzenia. Do tej pory gdzieś to wszystko było poupychane a teraz wreszcie jest w jednym miejscu, wyrób i magazyn.




Tutaj fotki z lipca. Zapowiadało się pięknie aż tu pewnego dnia przyszło solidne gradobicie (poleciały nawet szyby w domku) i załatwiło część jeszcze niedojrzałych owoców



No i z dnia zbioru. Finalnie po odszypułkowaniu wyszło 32,5 kg owoców. Może być ale zawsze jest ochota na więcej.




Za rok kolejna relacja

Normalnie fabryka, super. Ty uważaj z tymi regałami, mam takie dwa skręcone ze sobą, a mimo to po jakimś czasie te płyty lubią się wygiąć. Może sklejka, czy coś, zamiast tych paździerzy?

Wiesz, że to jest nieludzkie się tak chwalić.

TomekN126N pisze:Ty uważaj z tymi regałami

Spoko, będę obserwował i w razie czego wymienię na sklejkę albo meblową 18-stkę bo mam jej sporo. Taką płytę dla bezpieczeństwa dałem na tej półce na której stoją balony. Chociaż u Agi w firmie są dwa identyczne regały, mają ze trzy lata i nic się nie dzieje.

reflexes pisze:Wiesz, że to jest nieludzkie się tak chwalić.

W takim razie druga porcja, majstrowana wspólnie z Piotrem, z1c00

Kolejny raz serki, 30 sztuk, żeby tym razem zostało coś na później a nie jak zwykle, że wszystko zjemy od razu na ciepło Niebo w gębie. Choć tym razem trochę daliśmy ciała i przez nieuwagę pominęliśmy ważny etap nie obsuszając właściwie towaru przed przykryciem skrzyni i rozpoczęciem właściwego wędzenia. Efekt typowy czyli średnio apetyczny i ciemny kolor, zamiast złotego wybarwienia. W tym przypadku ujdzie, na smak nie ma to znaczącego wpływu ale gdyby szło o mięsiwo czy rybę, byłoby słabo.



I salcesonik. Tak, to są trytytki Z braku klipsownicy trzeba było sobie jakoś poradzić.

RAFALSKI pisze:...Druga sprawa to nareszcie udało się zrobić porządki, wygospodarować nieco przestrzeni i stworzyć domowy kącik winiarski z prawdziwego zdarzenia. Do tej pory gdzieś to wszystko było poupychane a teraz wreszcie jest w jednym miejscu, wyrób i magazyn...

Niezła kolekcja, gratki
Tyle szczęścia w jednym miejscu. Niektórzy wchodząc tam byliby wniebowzięci

Cholewka... pięknie. Zazdraszczam, u mnie w tym roku nieurodzaj winogronowy. Ledwo 15 litrów będzie.
Nawet nową prasę zrobiłem w tym roku a tu.... diupa.
Ale za to wciągnąłem się na maxa w wędliny dojrzewające.

W ostatni weekend było kolejne zadymianie z Piotrem (z1c00) i moją miejscową brygadą od tych tematów Towaru było sporo, to co na fotkach to nasz pierwszy wsad a wędziliśmy na dwie tury. W sobotę na nogach od siódmej rano do siódmej rano następnego dnia ale było warto. Piotruś, dzięki za super weekend i towarzystwo. Było ekstra jak zawsze

Tym razem kiełbaska Cztery rodzaje z czego dwa robione "na oko" a poza tym kiełbasa sycylijska (wieprzowa, między innymi z papryką) i kiełbasa bydgoska (wieprzowo-drobiowa). Do tego przy okazji serki, jakieś mięsiwo i papryczki peperoni. Wędzenie dymem gorącym 4,5h a później część parzona a część podpiekana. Wyszło fajnie, zwłaszcza bydgoska mi smakuje.





Po raz pierwszy użyłem nadziewarki tłokowej zamiast ręcznej maszynki do mięsa i bez porównania lepiej i szybciej napełnia się jelita. Co prawda mam jakiś lichy model co to był kiedyś w Lidlu ale i tak jest o wiele lepiej. Mam już na oku inną, czas odkładać monety

Ale mi ślinka poleciała A do Radomia tak niedaleko..
Smacznego