Wyroby domowe

[Murano]

Dobrze, że się wywiązała dyskusja o sokowniku parowym.
Powiedzcie mi czy temperatura nie wpływa jakoś negatywnie na pozyskany przyszły zaczyn?
Chcę w tym roku zmienić na próbę system nastawiania wina z ciemnych winogron. To wybieranie owoców z balonu już mnie irytuje a i klarowanie trwa trochę.
Rafał robiłeś może tym sposobem?
Sporo drożdży i cukru jest w skórach, sokowirówka odpada, tłoczyć nie mam czym... Jedynie sokownik.

[krzysztof_cw]

Brać syfon?

Zgodnie z tradycją Snajper będzie.

[reflexes]

No to syfon też

[krzysztof_cw]

Dobrze, że się wywiązała dyskusja o sokowniku parowym.
Powiedzcie mi czy temperatura nie wpływa jakoś negatywnie na pozyskany przyszły zaczyn?
Chcę w tym roku zmienić na próbę system nastawiania wina z ciemnych winogron. To wybieranie owoców z balonu już mnie irytuje a i klarowanie trwa trochę.
Rafał robiłeś może tym sposobem?
Sporo drożdży i cukru jest w skórach, sokowirówka odpada, tłoczyć nie mam czym... Jedyni e sokownik.

Mnie też zaciekawiliście tym sokownikiem. Niedługo będą zbiory winogron u rodziców z przeznaczeniem właśnie na wino i to może byłby dobry sposób na pozyskanie soku.

[stachu_gda]

Ja robiłem czarną porzeczkę sokownikiem parowym. Leżakuje już 4 rok, ale generalnie wyszło ok. Natomiast z racji tego, że na wyjściu sokownika jest oprócz "oryginalnego" soku również woda z odparowywania, jak i cukier w nieznanej dokładnie ilości - nie da się dokładnie określić proporcji syropu oraz jego zasłodzenia w stosunku do soku (a to akurat warto wiedzieć, jeśli się robi coś wg. przepisu a nie na pałę).

PS. winogron bym nie profanował

[RAFALSKI]

Rafał robiłeś może tym sposobem?

Mnie też zaciekawiliście tym sokownikiem.

Na szybko - odpada. Dużo pisania a dzisiaj, tuż przed wyjazdem nie miałem kiedy odpisać. Ruszamy w nocy, pogadamy na żywo na Dziadach.

[Murano]

Winka, szynki już za nami zaraz nowalijki a u mnie kapsuła czasu...
Po 2 miesiącach w zamrażarce (choć wystarczy 2-3 dni) na tapetę weszła jarzębina a dokładnie "jarząb szwedzki".
Dla laika jarzębina ogrodowa.

Chodziłem kilka lat obok 2 drzewek na ogrodzie na wsi ale do tej pory tylko ptactwo jesienią korzystało z owoców. O dziwo nabralem szacunku do tych zwierząt.
Intensywny popas robią gdy przejdzie pierwszy przymrozek i owoce miękną.
Okazało się, że jest w nich toksyna powodująca bóle brzucha, nudności i wymioty. Ale zamrożenie likwiduje ją i można bezpiecznie spożywać. Stąd w przygotowaniach spożywczych etap mrożenia.
Jest w sieci kilka przepisów. Wykorzystałem podstawowe zalecenia oraz własne doświadczenie i czekamy...

[reflexes]

Ktoś tu jeszcze coś pędzi?

A tak poważnie.
Nasze przygotowania do urlopu trwają. Wyjazd za kilkanaście dni. Zbyszek w sumie gotowy więc czas na pakowanie gratów i jedzonka. Jak już nieraz wspominałem w różnych tematach, zawsze na wyjazd staram się brać kilka gotowych domowych obiadów. Unikamy gotowców ze sklepu ze względu na ich kiepski smak i wątpliwy skład, a czasem nie ma czasu na stanie przy garach bo wycieczka trwa. Zawsze był to zamrożony gulasz, sos do spaghetti itp. Niestety zawsze powodowało to, że mieliśmy zawalony cały zamrażalnik w przyczepie i nie było gdzie na szybko schłodzić napojów Można słoiki, ale słoiki są ciężki, kruche i kłopotliwe. Przypadkiem wpadł mi w oko taki temat na FB.
https://www.facebook.com/GruzBurg/posts ... YxkwG4ySRl

Dla nie facebookowych napiszę tylko, że chodzi o tyndalizację czyli potrójną pasteryzację w folii moletowanej (folia do pakowarek próżnoiwych) która najczęściej jest "przystosowana" do wysokiej temperatury (na przykład przy obróbce metodą sous-vide). Osoba która to opisuje twierdzi, że tak zapakowana żywność, zabezpieczona przed dostępem światła była przewożona przez kilkanaście dni w Polonezie w trakcie Złombola.
Sam osobiście używam pakowarki do pakowania wędlin i praktycznie co roku mam na urlop zapas wędlin od lokalnego sprawdzonego dostawcy żeby nie kupować byle czego w marketach, ale zawsze jest to przechowywane w lodówce. Przechowywanie poza lodówką rozwiązało by problem małej ilości miejsca w niej, ale ja jak zawsze mam obawy, bo wiadomo, że takie zatrucie to można przypłacić nawet zgonem. Ktoś ma jakieś doświadczenie w takim temacie? Ktoś próbował?

[reflexes]

Post pod postem ale temat powraca. Kolejny raz trafiłem na taki sam temat jak powyżej opisałem na zupełnie innej grupie więc zaczynam nabierać przekonania, że ta metoda może się sprawdzać.
https://www.facebook.com/groups/1864984 ... 587883740/
Teraz nie ma okazji, ale w przyszłym roku na planowane zdobywanie Skandynawii będę wdrażał w życie, jednak żeby wyeliminować ryzyko głodówki na wakacjach testowo zrobię jakąś paczuszkę i zobaczę ile wytrzyma w ciemnej szafce. Muszę tylko zakupić odpowiednią folię.

[kooba]

Coś czuję, że my też spróbujemy